Gastronomía isleña: así se come en las islas más turísticas de Galicia
Los pescados, mariscos y otros productos frescos del mar son protagonistas absolutos en la cocina isleña de Galicia. Desde las Cíes hasta Ons, pasando por Arousa, La Toja o las Sisargas: el litoral atlántico despierta no solo el espíritu aventurero, sino también el apetito de sus visitantes. En la desembocadura de la ría de Pontevedra, por ejemplo, se consume una variante del pulpo á feira que se distingue de la receta original en su salsa y la adición de patatas. Degustar este platillo requiere cierta anticipación, además, por la dificultad para lograr en la isla de ons reserva restaurante como Casa Checho, Pirata de Ons o Casa Acuña.
Además del pulpo á illa, como se lo denomina en Ons, la cocina de este archipiélago sobresale por la calidad de sus percebes, merluzas, navajas y mejillones (el cultivo de estos moluscos bivalvos está muy extendido en las Rías Baixas). Al carecer de una gran superficie cultivable, los isleños sacan partido a los alimentos que el mar les ofrece, regados con vino albariño y acompañados con la patata gallega.
Al sur de su posición, frente a Punta Robaleira, las islas Cíes son una parada obligada para los gourmets. En sus bares, restaurantes y taperías se sirven pescados a la plancha de especies como el sargo, el rodaballo o el rape, además de las clásicas zamburiñas en salsa de vieira. Los arroces y guisos también son habituales, por no mencionar las empanadas con rellenos para todos los gustos.
En las islas de Arousa y La Toja, la proximidad de las bateas o mejilloneras da pistas sobre sus especialidades culinarias. El arroz con conchas es el plato estrella de sus menús, junto con la fideuá de marisco. En las Sisargas, por su parte, los restaurantes As Garzas y San Francisco preparan brochetas de rape y otras delicias de pescado y de marisco.
